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黄连猪胆汤是一种苦药汤，喝下去会让人感到苦味。喝了这种汤之后，会导致胃部产生苦水。这是因为胆汁中含有一种名为胆汁酸的物质，它具有苦味。当胆汁酸进入胃部时，会刺激胃壁，让人感到苦涩。同时，胆汁酸还可以促进胃液分泌，增加胃酸的含量，进一步加重苦味感。
黄连猪胆汤中的黄连也是一种苦草药，具有苦味。黄连含有一种叫做苦味素的化合物，它能够刺激味蕾，使人感到苦味。喝了黄连猪胆汤之后，苦水不仅仅来自于胆汁酸，还有黄连中的苦味素。
喝了黄连猪胆汤会导致一肚子苦水，是因为胆汁酸和黄连中的苦味素刺激了胃壁和味蕾，使人产生苦味感。这也是为什么人们常说喝了黄连猪胆汤就是喝了一肚子苦水的原因。