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盐店中的伙计闲得发慌，是因为他在盐店工作实际上并没有太多的事情可以做。盐作为一种日常生活必需品，在盐店里需求相对稳定，而供应也相对充足，所以工作上没有太多的琐事。盐并不需要特别的准备或烹饪，也不需要经常检查或保养，因此伙计在盐店里没有太多的工作任务。伙计在闲暇时间里，可能会感到无聊和发慌，因为他没有实质性的工作来填充他的时间和动力。盐店作为一个单一产品的商店，相对于其他类型的商店来说，伙计的工作相对较少和简单。盐店伙计闲得发慌，是因为他在工作中没有太多的事情可做，需要寻找其他方式来打发时间。