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城隍老爷是中国民间信仰中的城隍神，被人们视为城市的守护神。而“卖胡豆（蚕豆）”是一个常见的歇后语，是指城隍老爷卖胡豆为什么是鬼吵（炒）。
这个歇后语实际上是运用了形象化的修辞手法，通过联想和对比来表达一种情感和意义。其中的“胡豆（蚕豆）”是指城隍所卖的商品，而“鬼吵（炒）”则是指城隍在卖胡豆时的状态。
“鬼吵（炒）”一词的意思是炒做、过度吹嘘，将一件本来平凡无奇的事情夸大其词，以引起他人的注意和兴趣。城隍老爷作为城市的守护神，他的责任是保护城市的居民免受灾祸和不幸的侵袭。在这个歇后语中，城隍老爷却在卖胡豆时表现得过于热情，将胡豆夸大其词地描述，采取夸张的行为和言辞，吸引人们的注意和购买欲望。
通过这个歇后语，人们在幽默中表达了一种生动有趣的情感和机智的思维方式。同时，也反映了中国民间文化中对城隍老爷的尊重和神话故事的深厚底蕴。这种言语游戏不仅体现了对语言的巧妙运用，也传承了中国传统文化中的智慧和幽默。