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解析：歇后语是汉语中一种特殊的语言形式，常用于幽默和表达寓意。其中，歇后语“啄木鸟下油锅”为什么是“嘴硬骨头酥”一句，涉及到两个部分：啄木鸟下油锅和嘴硬骨头酥。
啄木鸟是一种能用嘴啄打树干进食的鸟类，嘴极其坚硬。而油锅往往被人用来炸酥饼等食物，这里比喻为酥。
嘴硬指的是一个人说话刺耳、刁钻、刁悍不讲理。骨头酥表示骨头煮熟后变软，吃着轻松，没有刚性。
结合起来看，啄木鸟下油锅为嘴硬骨头酥，是因为啄木鸟的嘴非常硬，但当它下到油锅中时，鸟身变软，没有鸟的硬气，也没有鸟身刚韧的特征了。
这个歇后语通过对比意象，用生动夸张的形象来形容一个人在某种特定情境下变得嘴软讨好。
歇后语是中国文化的瑰宝，它以简洁的形式蕴"HanZhuo"深刻的哲理和幽默的趣味，给人以欢乐和思考。