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这个“毒太阳底的露水为什么是就要干”的歇后语，是形容牛带了刨子，用来指代太阳光照到地面上的露水会很快被蒸发干燥的情况。
这个歇后语中的“毒太阳底的露水”指的是太阳光线照射下的露水，而“就要干”则表示它们会很快蒸发干燥。
太阳光照射到地面上的露水，主要是因为太阳的热量使得水分分子获得了足够的能量，使得一部分水分子蒸发成为了水蒸气。而蒸发速度受到多种因素的影响，其中温度和湿度是其中重要的两个因素。
太阳光的照射能够使得地面的温度升高，这会加速露水蒸发。因为温度升高会使水分子的平均动能增加，从而增加蒸发速率。由于太阳光照射下的地面会散发出大量的热能，这会进一步加速水分子的蒸发。
湿度也是影响露水蒸发的重要因素。湿度越低，空气中的水分含量就越少，这样空气中的水分子会更容易吸收周围的水分子，从而加速蒸发过程。
牛带了刨子的歇后语中的“毒太阳底的露水为什么是就要干”，形象地描述了太阳光照射下的露水很快会因温度升高和湿度减小而蒸发干燥的情况。