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吃个半生不熟的李子为什么是又苦又涩，是因为它的未完全成熟阶段令人难以接受的味道。虽然在成熟前的李子经常被用来酿制果酒和泡制蜜饯，但在这个半熟的阶段，它的果肉质地还不够饱满，口感十分坚硬，令人嚼起来不够顺滑。半生不熟的李子所含的鞣酸较多，导致口感苦涩，不易入口。虽然李子在成熟后具有甜美的味道和爽口的口感，但在半生不熟的阶段，这种味道尚未完全发挥出来，反而给人一种不愉快的体验。吃个半生不熟的李子会使人感受到又苦又涩的味道，让人望而却步。