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“神台桔”是一个很有趣的歇后语。解析其意义，首先要理解“神台”和“桔”的含义。在古代祭祀中，神台是供奉神灵的地方，是祭祀的场所；而“桔”指的是柑橘类的水果。在这个歇后语中，神台和桔构成了一种比喻，形象地揭示了一种事物的特点。
“神台桔为什么是阴干”，通俗地理解就是神台上的桔子为什么是靠在阴暗的地方晾干？从这句话中可以推测，神台和桔被摆在一起，并且因为需要晾干，所以有可能是因为神台上的桔子需要进行某种处理。
那么为什么要将桔子晾干呢？这里我们可以进行联想和想象。根据桔子需要晾干的情景，我们可以推测出桔子需要经过一定的处理才能实现其最终效果。这种处理可能是将桔子晾晒以去除水分，也可能是经过其他某种特殊的加工过程，来达到特殊的用途。
综合起来，我们可以得出结论：歇后语“神台桔为什么是阴干”意味着神台上的桔子需要进行特殊的处理，例如晾干或其他加工过程，以实现其特定的用途，这可能是为了突显桔子的特殊性质或者增加其观赏价值。