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骑水牛过河之所以稳如泰山，是因为水牛是一种体型庞大而强壮的动物，具有良好的稳定性。当人骑在水牛背上过河时，水牛静静地行进，不会因为人的重量而动摇。水牛的四蹄紧紧抓地，牢牢地站在水中，不容易失去平衡。
同时，水牛对水的适应性也很强，它们习惯于在水中生活和活动，有着良好的游泳能力。无论水流湍急还是水面波涛，水牛都能够稳定地穿越河流。它们的身体构造和肌肉力量使它们能够顺利地抵御水流的冲击，并保持平稳。
稳如泰山这个俗语形容的是一种坚定和稳定的状态，而水牛骑过河形成的画面正是这样的。人们用“骑水牛过河”来比喻做事稳重，不易动摇。无论面对任何挑战或困难，都能保持冷静镇定，始终保持稳定的状态。