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回炉的烧饼为什么是不香甜？因为回炉过程中，烧饼的原材料已经经历了一次烘烤，再经过二次加热，其中的水分已经减少了不少。而水分是保持食物湿润和口感鲜美的重要组成部分，减少了水分的烧饼自然就会失去一部分香味和甜味。回炉可能会导致烧饼过度干燥，使其变硬和粘性增加，进一步影响其口感和风味。回炉的烧饼往往不如初烤的新鲜烧饼那样香甜可口。
