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卖烧饼的蒸馍为什么是不出本行，其实是因为它们的销售对象和经营方式不同。蒸馍是一种传统的面食，通常是个体户或小摊贩制作和销售。他们主要以街头巷尾为生活和经营场所，通过口口相传或是与周边居民的交流中传播和提供自己的产品。这样的销售方式主要注重于面对面的交流和互动，所以适合于口碑传播和小范围的销售。
而卖烧饼的本行则是大规模生产并销售烧饼的企业或厂商。他们通常有自己的生产线和销售渠道，通过各种手段扩大产品的知名度和销售范围，如广告宣传、网络销售等。这样的经营模式适合于大规模生产和销售，能够迅速打开市场，提高产品的曝光度和竞争力。
由于两者的销售对象、经营方式和规模不同，卖烧饼的蒸馍很难转行成为卖烧饼的本行，因为他们缺乏大规模生产和销售的条件和经验，也难以与现有的销售渠道和竞争对手竞争。虽然卖烧饼的蒸馍可以通过扩大销售范围和加强宣传来提高销量和盈利，但这需要他们付出更多的努力和资源，并面临着市场竞争的压力。所以说，卖烧饼的蒸馍不适合转行成为卖烧饼的本行。