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鸡爪子烧豆腐是油水不大的，是因为鸡爪子和豆腐本身的特性使得其不容易吸油。鸡爪子的皮薄肉嫩，含有较多的胶原蛋白，烹饪时不易吸收油脂。豆腐的质地松软，含有丰富的水分，不易吸附大量的油分。在烹制过程中，鸡爪子和豆腐只会吸收少量的油，使得整道菜的油水比较平衡。鸡爪子烧豆腐通常会搭配一些调料和其他食材，这些调料和食材也会起到分散油脂的作用，使得菜品的口感更加清爽不腻。鸡爪子烧豆腐的油水不大，既保留了鸡爪子和豆腐的原汁原味，又减少了人们摄入过多油脂的风险，是一道健康又美味的菜肴。