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人爬楼梯时为了进入上一层，就需要抬高脚步。当脚步抬高时，身体与地面的距离就增加了，所以说是"高"。相反，想要下楼就需要放低脚步，身体与地面的距离就减小了，因此说是"低"。
七高八低的意思是，当七个人爬楼梯时，他们都在努力抬高脚步，所以是"高"。而当八个人下楼时，他们都在放低脚步，所以是"低"。这是一种形象生动的说法，用来形容不同的动作所带来的身体高低变化，贴合了实际情况。
七上八下则是说，当七个人爬楼时，他们在不断向上移动，所以是"上"。而当八个人下楼时，他们在不断向下移动，所以是"下"。这里用"上"和"下"来表示运动的方向，简明扼要地描述了人们在楼梯上的动作。
"七高八低"、"七上八下"这些歇后语用简短的几个字就能表达出人爬楼梯时不同动作的特征，形象生动又易于理解。