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解释：
“歇后语”是一种常见的幽默修辞手法，它的特点是由两个短句组成，前一句有义无字，而后一句通过一个暗示或者启示，使得整个歇后语具有双关或者讽刺的效果。其中，“贼偷牛车棚”就是一种典型的歇后语。“扛弯”、“江湾”则是其中的关键词。
“贼偷牛车棚”中的“牛车棚”是指存放牛车的地方，而“贼偷”则是暗指这个地方发生了盗窃。而接下来的“扛弯”，暗指小偷背着贼赃弯腰堵上了门，不让人看到。因为贼背着弯腰扛着偷来的物品，让人看不出他是在贼偷牛车棚的行为。
同样的，歇后语的第二个句子“江湾”也是一个双关的词语。字面上，它指的是水边的湾，是一个地名。但在歇后语中，它的意思却是指小偷弯曲的腰部。因为小偷为了掩盖自己的贼行，会弯腰低头，而形状与地名“江湾”相似。
结合整个歇后语的上下文，我们可以理解为贼背着偷来的物品，弯腰低头悄悄地关上了牛车棚的门，形状与江湾相似，避免了被他人发现。这就是歇后语“贼偷牛车棚”的使用和含义。