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南场壕子里的狗肉为什么是上不了席面呢？这是因为南场壕子一词原本指的是一个贫穷、落后的地方，狗肉则被视为一种比较廉价，不太受上层社会欢迎的食物。由于南场壕子里的狗肉在社会层面上被贴上了“低贱”的标签，所以无论狗肉的味道和品质如何，它都不太可能在正式的宴席上出现。
这个成语通过暗喻的方式，用一种幽默的方式描述了一种现象：在一定的社会和文化背景下，有些事物虽然具备一定的品质和价值，但因为被贴上了贬低的标签，就无法被接受或者被看重。 南场壕子里的狗肉成为了一个象征，代表着那些具备一定条件却因为各种原因而无法在某个特定场景中得到认可的事物。
当然，需要强调的是，这只是一种文化现象和观念。在不同的地域和文化中，狗肉可能具备不同的地位和认知，甚至被视为美味佳肴。对于南场壕子里的狗肉来说，虽然无法上得了席面，但在其他场景中可能仍然被人们接受和喜爱。