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歇后语中的瞎子称秤为什么是凭星，凭心，忒不知道斤两了是一种典型的幽默修辞手法。瞎子无法看见，秤是一种用来称量物品重量的工具，瞎子称秤自然是凭不了眼力来判断，那么凭什么呢？文中提到了凭星和凭心。凭星指的是瞎子凭借星象推测判断物品的重量。凭星的说法显然是一种夸张、虚构的描述，加之常人认为星象与物品重量无关，更可笑。凭心则是指瞎子凭借自己的感觉、直觉来判断物品的重量。由于瞎子无法通过视觉获取物品的形状、大小等信息，无法准确判断重量，因此凭心的说法亦是一种幽默的夸张。最后一句“忒不知道斤两了”则强调了瞎子无法准确掌握重量的事实。整句话通过幽默修辞的手法，夸张、讽刺地表达了瞎子不能凭视觉准确判断物品重量的意味。