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秋天来临时，经常会出现霜打的情况，尤其是霜打的茄子更是让人着急。为什么会出现这种情况呢？其实，茄子属于热带作物，对低温不太耐受，特别是温度骤降时更容易受到伤害。当秋天的霜降临时，茄子所在的环境温度会急剧下降，低于茄子的最低耐寒温度，这就导致茄子受到霜打。
茄子受到霜打后，其内部细胞的结构受损，水分流失加剧，导致茄子表面出现蔫皱的现象。霜打还会使茄子内部的细胞壁破裂，导致茄子变软变蔫。当看到秋天的霜打茄子时，它们之所以蔫了，就是因为受到了霜的侵袭，导致茄子的水分和细胞结构受到"PoHuai"。
对于种植茄子的人来说，要想避免茄子被霜打，就需要在霜降前采取相应的保护措施，如使用保温材料覆盖茄子，增加茄子周围的温度；或者在可以移动的情况下将茄子移至室内或温室中，避免受到霜的侵袭。
秋天霜打的茄子之所以会变得蔫了，是因为茄子受到了低温霜冻的侵袭，导致茄子的水分流失和细胞结构受损。对于种植者来说，及时采取保护措施是避免茄子蔫化的重要方法。