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这个歇后语的意思是指听到猫叫时，骨头会变得松脆。但为什么会说胆小如鼠呢？这是因为在人们的印象中，老鼠是一种胆小怕事的动物，它们常常害怕被其他动物或人类发现。所以说骨头在听到猫叫时会变得胆小如鼠，是形容骨头的状态变得非常柔软和容易被咬碎的。
从这个歇后语中，我们可以看到一种形象的对比。猫作为捕鼠的动物，代表了力量和威严，而骨头则是脆弱和易碎的物品。通过这样的对比，我们可以感受到骨头在面对外界的压力时会变得非常脆弱和容易损坏。
这个歇后语通过简洁而形象的描述，使得听者可以迅速理解其中的意思，并且很好地传达了胆小如鼠这个表达方式的含义。这也是歇后语的魅力所在，通过简短而巧妙的语言，引发听者的思考和理解，并在不经意间传递了一种深刻的哲理。