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虾公一落油锅，会迅速翻滚跳动，这是因为虾的生理反应导致的。当虾公接触到油温超过100摄氏度的油锅时，身体会受到高温的刺激，引起运动神经的兴奋。虾公会迅速用尾巴发力弹跳，试图逃离油锅的高温环境。
这种跳动能够帮助虾快速离开高温环境，使自己不被油锅中的油迅速熟透。通过几次蹦跳，虾公有望在油温升高之前从油锅中逃脱。
这个故事中的“再蹦几蹦”是形容虾公在生命的最后时刻依然在努力争取生存。虽然它早已被投入油锅，但它依然想通过蹦蹦跳跳的努力来挣扎一下，即使只是一线生机也要争取。
这个典故之所以被形式化为歇后语，是因为它仿佛在生动地告诉我们要珍惜生命，追求生存的决心和努力。它给人们一种深入人心的警示和启示，让人在听笑话的同时也能体味到其中的哲理。