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这个谚语指的是人的表情变化无常，转瞬间就会变化。其中，“一时猫脸”和“一时豹脸”象征着两种截然不同的表情，而且这种变化是随时随地都有可能发生的。猫脸通常表示温顺、亲切，而豹脸则代表凶狠、威严。这个谚语的意思是人的心情和态度变化莫测，往往在一瞬间就能发生剧变。
这种“变”的原因主要是由于人的情绪和心理状态的影响。人类是复杂的生物，内心有着各种各样的情感和想法，很难始终保持一种固定的表情或态度。受到外界环境的刺激和内心情绪的波动，人的表情和态度会很快地发生改变。
这个谚语也揭示了人们对于表情和态度的敏感度。人们往往能够从微小的改变中察觉到他人的变化，从而对这种变化作出反应。这也是人类具有社交能力的体现，能够准确地读懂他人的表情和态度对于人际交往非常重要。
谚语“一时猫脸，一时豹脸”形象地描绘了人的表情和态度变化无常的情况。这种变化源于人的情绪和心理状态，同时也反映了人们对于表情和态度的敏感度。