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城里人见了麦苗为什么是好韭菜。这是一句具有幽默意味的歇后语，通过对比城里人和农民种植韭菜的经验来形象地表达了一个观点。
歇后语中的"城里人见了麦苗"暗示了城里人对农田、农作物缺乏了解和经验，他们对于农事的发展和农业生产的基本情况并不了解。而"为什么是好韭菜"则以上下文的逻辑推理，表达了韭菜是一种耐寒、生长速度快的农作物，非常适合种植。
这句歇后语的意义在于嘲讽城里人对农业生产的无知和落后，同时也反映了韭菜作为一种特殊的农作物，具有抗寒、快速生长的特点。韭菜的可贵之处在于其适应力强，不仅耐受低温，还能够在较短的时间内生长出丰富的绿叶，所以在农业上是一种理想的种植品种。
这句歇后语通过简单的对比和巧妙的表达，既传达了城里人对农田、农作物缺乏了解的无知，也突出了韭菜作为一种适应力强、生长快速的农作物的特点。这句歇后语通过夸张和幽默的表达方式，起到了批判和启示的作用。