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韭菜包子从里往外臭，是因为韭菜本身有一种特殊的味道，往往给人一种腥臭的感觉。而包子是将韭菜和面粉等食材混合一起制作而成的，因此在包子的内部会保留着这种臭味。所以当我们打开包子的时候，会第一时间闻到这种臭味。
但是有一点需要注意的是，这种臭味只是在包子内部存在，在外部并不会散发出来。这是因为包子的外皮会起到一定的隔绝作用，阻止臭味的散发。所以当我们咬开包子，将外皮剥开的那一刻，才会闻到韭菜包子的特殊臭味。
而从里往外香的原因则是因为包子内部的韭菜馅料经过热蒸的过程，使得韭菜的香气得到了充分释放。当我们品尝包子时，韭菜的香味会被我们的味蕾所感知，给人以香郁的口感和味道。
韭菜包子从里往外臭是因为包子内部保留了韭菜的臭味，而从里往外香则是由于韭菜通过热蒸释放出了香气。这也是韭菜包子独特的特点，给人带来了不同的味觉体验。