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活鱼掉在醋缸里，鱼身被醋浸泡，逐渐变软，这个现象可以从酸碱中和的角度来解释。醋呈酸性，具有腐蚀性，而鱼的身体是碱性的。当鱼掉入醋缸中时，酸碱中和反应会发生。
醋中的酸性物质会与鱼体内的碱性物质进行反应，产生盐和水。这个过程导致鱼体内部分脂肪和蛋白质的分解，使其变得软化。同时，酸性物质还会"PoHuai"鱼的骨骼结构，使骨头变软。鱼掉入醋缸里后，肉会烂掉，骨头也会变得松软。
酸性环境还会加速微生物的生长和繁殖，进一步促进鱼体的腐败和分解过程。这也是鱼掉入醋缸后，"RouTi"会迅速烂去的原因之一。
简言之，活鱼掉入醋缸里，由于鱼体的碱性与醋的酸性相互作用，发生酸碱中和反应，导致鱼肉烂去，骨头变软。