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解析：
这个歇后语的意思是指某人欺负软弱胆怯的人，却害怕对手强硬而不敢斗争。这里的“啃不了骨头”和“吃豆腐”都是象征，代表着两种不同的人或情况。歇后语的逻辑思维是借用了生活中的场景，通过比喻的方式表达了一种特定的现象。关于为什么“啃不了骨头”吃“豆腐”是欺软怕硬的原因,可以从字面意义和形象意义上来解释。
字面上来解释，啃骨头是一种需要强大牙齿咬碎骨头的动作，是一种需要具备足够力量和能力的行为。而豆腐是一种软质食品，不需要费力咀嚼，吃起来更加轻松。由此可以得出结论，对于那些只会欺负软弱的人来说，“啃不了骨头”就是代表了面对强硬对手或困难时无法应对的无力感，而“吃豆腐”则是表示选择了容易的、低风险的做法。
形象上来解释，可以理解为“啃不了骨头”是比喻指面对困难或挑战时无法应对的状态，即缺乏勇气和能力去面对困境。而“吃豆腐”则是比喻指靠欺骗、占便宜的方式来应对问题，选择了欺软怕硬的策略。
“啃不了骨头”吃“豆腐”是指那些只会欺负软弱胆怯的人，面对强硬对手或困难时无法应对，只能通过欺骗或低风险的方式来应对问题，这种心态就是欺软怕硬的表现。