大家都搜：
肉烂嘴不烂，肉烂嘴还硬的意思是指卤煮鸭子的肉质烂熟，但嘴巴吃起来却非常有嚼劲。这句话通过对比来形容卤煮鸭子的特点。
卤煮鸭子作为一道传统美食，其制作工艺十分独特。鸭子经过特殊的腌制和烹制过程，使其肉质变得酥烂。这样的处理方法能够将鸭肉中的脂肪和结缔组织进行分解，使得肉质更加细嫩，容易被嘴巴所感受到。
尽管肉质达到了烂熟的程度，卤煮鸭子的嘴感却依然很有嚼劲。这是因为卤煮鸭子在制作过程中，经过卤制后再进行翻炒，使得肉质上得到多次煮炒，使鸭肉表皮形成了一层淡金色的脆皮，形成了肉嫩中带有脆劲的口感。
卤煮鸭子的特点就是肉烂嘴不烂。在品味过程中，可以感受到鸭肉的柔嫩和嚼劲，同时又能品尝到脆皮的口感。这种特殊的口感使得卤煮鸭子成为受到人们喜爱的美食之一。