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牛骨头煮胶是一道难熬的菜。这是因为，在煮牛骨头时，需要经历一个漫长的过程来提取骨髓和胶质。需要选择优质的牛骨头，将其煮沸。而这个过程需要耐心等待，从而使骨髓中的营养成分得以释放出来。随后，骨头煮熟后需要将其冷却，这个过程需要花费相当长的时间。接下来，牛骨头被反复煮沸和冷却，以确保胶质完全溶解。这个过程需要重复多次，并需要持续地保持水位。煮熟的牛骨头还需要筛选和滤清，以确保胶质的质量。所有这些步骤都需要耗费大量的时间和耐心，才能制作出美味的牛骨头煮胶。牛骨头煮胶之所以难熬，主要是因为其制作过程需要经历漫长的等待和复杂的步骤，但当我们终于品尝到那口醇香浓郁的牛骨头煮胶时，所有的辛苦都是值得的。