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蚂蚁爬树为什么是七上八下，是因为蚂蚁本身的行为特点。蚂蚁在寻找食物或迁徙时常常会选择攀爬树木，而且蚂蚁在攀爬时会出现七上八下的情形。
蚂蚁的身体结构决定了它们攀爬时的姿势。蚂蚁的身体被分为头、胸和腹三部分，双前足和双中足较短，不适合攀爬。当蚂蚁攀爬树木时，它们主要依靠双后足进行行动。
蚂蚁攀爬时善于利用树干的纹理和凸起来辅助爬行。它们的双后足具有很强的附着力，可以牢牢抓住树木表面的细微凸起，从而稳定身体并向上攀爬。
同时，蚂蚁爬行时身体呈现出连续不断的动作。七上八下的形象描述了蚂蚁连续且重复的攀爬动作，形象生动地展现了它们在树木上爬行的场景。
蚂蚁爬树为什么是七上八下是因为蚂蚁自身的身体结构、攀爬方式以及连续不断的爬行动作特点所决定的。
这个歇后语用简洁的语言描绘了这一行为，同时也展现了蚂蚁在树林中的勤劳形象。