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花和尚穿针鼻的这个歇后语之所以会形容大眼瞪小眼，是因为花和尚代表的是一个智力水平较低的人，而穿针鼻则代表着一项需要高度精准和灵活的动作。大眼瞪小眼是指两个人面对困惑或尴尬的情况时，彼此相互盯着对方，无法做出进一步的行动或回应。
这个歇后语通过将花和尚穿针鼻这个本身就很难实现的动作，与大眼瞪小眼这种毫无进展的行为进行了巧妙的对比，以此突显出大眼瞪小眼的无能和无解的状态。通过这种方式，歇后语达到了凸显人物智力、技能或行动能力的目的。