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这个歇后语通过对比，揭示了一种人的行为心理。"饿肚汉啃鸡爪"中的"饿肚汉"指的是一个饥饿的人，而"啃鸡爪"表示这个人只吃了一点点东西。解不了馋的原因是饥饿状态引发的巨大欲望无法得到满足。当一个人饿肚子的时候，他会感到非常饥饿，对任何食物都会产生强烈的渴望。拿鸡爪来说，它可能只是一道小吃，但对一个饥饿的人来说，它就是救命的稻草，即便只是一点点食物也无法满足他的胃口。"饿肚汉啃鸡爪"暗示了人在饥饿状态下往往无法控制自己的食欲，即使吃了一点点东西也无法解除渴望。
这个歇后语通过简单的词语组合，深刻地揭示了人性中的一种弱点。