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这个歇后语的解释其实很简单，用现实场景来理解就更容易了。大眼筛子是一种用于捕捉鱼类的渔具，黄鳝是一种比较灵活的鱼类。那么，歇后语中的“大眼筛子里捉黄鳝为什么是跑的跑，溜的溜”其实是在形容黄鳝在大眼筛子里的反应。
“跑的跑”指的是黄鳝在大眼筛子里逃跑的样子，可以想象黄鳝非常敏捷迅速地躲避筛子，试图逃出被捕的命运。
而“溜的溜”则是指黄鳝在大眼筛子里逃走的动作，可以形容黄鳝灵活地滑脱出筛子的情景。
这个歇后语运用了夸张和幽默的手法，通过描述黄鳝在大眼筛子里的反应和状态，令人感到有趣和好笑。