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苏子坡的牛为什么是饮食上机米是因为苏子坡是一位著名的文学家，他善于写作和创作。而“牛”在这里指的是苏子坡的作品，而“饮食上机米”则是形容苏子坡的作品精细、细腻，就像是品尝美食一样令人满足。而“机米”则是形容苏子坡的作品经过精心雕琢，如同制作美味食物一样需要细心和技巧。苏子坡的牛是饮食上机米，意味着他的作品精湛而令人称道。对于文学家来说，写作就像制作美味食物一样，需要用心、技巧和匠心。苏子坡通过豪放洒脱的笔触和细腻入微的描写，创作出了许多经典之作，使他成为了文学界的一颗明星。