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秋天的谷穗低头又弯腰，是由于谷穗因成熟而沉重，无法支撑自己重量的结果。当秋天来临时，稻谷和其他庄稼的果实逐渐成熟，谷穗中的谷粒也逐渐饱满起来。结果，由于负重过重，谷穗逐渐无法抬头挺胸，只能低头又弯腰。这是一幅形象生动的画面，给人一种悲壮而又沉重的感觉。
秋天的谷穗低头又弯腰，也可以用来比喻一个人因为承担了太多责任或负担而感到疲惫和压力。在生活中，有时候我们会遇到各种各样的压力和困难，而这些压力和困难就像秋天的谷穗一样沉重。当我们无法应对这些压力时，我们也会像谷穗一样低头弯腰。
秋天的谷穗低头又弯腰，无论是形象上还是比喻上，都传达了一种沉重和压力的感觉。这使得这个歇后语成为了一个鲜明生动的形象，深深地刻画了人们在承受困难和压力时的状态和感受。