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黄米煮芋头是糊糊涂涂的，是因为在煮的过程中，黄米和芋头都会变得糊糊的。黄米是由于它含有丰富的淀粉，当被煮熟后会变得黏糊糊的。而芋头也是一样，它含有大量的淀粉和纤维素，当被煮熟后也会变得糊糊的。当黄米和芋头一起煮的时候，它们的糊状特性会相互作用，导致整个菜品变得糊糊涂涂的。
至于糊里糊涂，这个成语的意思是形容人迷迷糊糊、不明所以的状态。它来源于煮饭时米饭过烂变成糊状，而料理中的配菜虽然糊糊的，但原来的样子还可以看出来，所以是糊里糊涂。这两个成语都以“糊”字为基础，描绘了某种模糊、不清晰的状态。
黄米煮芋头是糊糊涂涂的，是因为黄米和芋头都含有丰富的淀粉，在煮熟后会变成糊状。而糊里糊涂这个成语则是借用了煮饭时米饭过烂变成糊状的场景，描绘了人迷迷糊糊、不明所以的状态。