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下雨天担稻草越担越重是因为雨水会使稻草湿润，湿稻草重量增加。当稻草被雨水浸湿后，水分会渗透到稻草的纤维结构中，导致稻草变得湿重。这是因为纤维在吸水后会膨胀，增加了稻草的重量。湿稻草的表面也会带有一层水分，增加了外部的重量。
湿润的稻草还会引起细菌和霉菌的滋生。这些微生物在湿润的环境中会得到更好的生长条件，从而加速稻草的分解过程。正因如此，湿稻草在分解中也会逐渐损失组成部分，造成稻草重量的减少。
下雨天担稻草会使稻草变湿，导致湿重增加，并且湿稻草还会引起微生物的滋生，加速稻草的分解过程。越担越重是因为雨水使稻草湿润和分解导致的。