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充分发酵的西瓜果皮鲜红饱满，而西瓜瓤肉部分则呈现出纯白色。这是因为在西瓜内部，果糖经过发酵，形成了红色素。同时，成熟的西瓜会产生大量的乳酸菌，使得瓤肉部分变得白色。所以当我们切开西瓜时，果皮与瓤肉的颜色没有明显的界限，红白混合在一起。这就是为什么未切开的西瓜呈现红白不分的原因。
