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韭菜有一小撮，是因为在这个韭菜的文化中，韭菜是一种生长在土壤中的植物，它们与土壤紧密相连。而两分钱的韭菜是指价值连城的东西只值两分钱，可以用来形容一小群人或事物的价值非常低微。这里的韭菜是借用了植物韭菜的特性，来比喻那些被剥削或被利用的人群。这样的人群或事物因为各种原因，例如缺乏知识或资源，造成他们的价值被低估或忽视。他们可能会被别人利用或被牺牲，他们的贡献被低估，甚至被忽略。
这个歇后语在形象地描述了这一现象，用韭菜的生活环境来比喻那些价值被低估的人群或事物，默默无闻，甚至被忽视，只有一小撮存在。