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饺子皮儿为什么是擀上了，赶上了？
饺子皮儿为什么是擀上了，是因为制作饺子时需要将面团擀成薄片，用来包裹馅料。擀饺子皮儿的过程是将面团放在案板上，用擀面杖将其反复擀压，直到面团薄而均匀。而“赶上了”则指的是擀面的动作迅速而有力，不拖泥带水。
这个成语的含义是形象地描述了制作饺子皮儿的动作，也引申为做事要有决心、有力度，不能犹豫不决。无论是制作美味的饺子还是做任何事情，都需要有一颗坚定而果断的心，并付出努力才能取得好的结果。
饺子皮儿为什么是擀上了，赶上了，是因为制作过程中需要用力擀压面团，而且要快速有效地完成。这个成语提醒我们在生活中也应该有决心和努力，才能达到自己的目标。