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蒸笼里的馒头是自我膨胀的，是因为蒸熟后的馒头由于热胀冷缩的特性，在蒸制过程中吸收了足够的热量，使其内部逐渐膨胀，体积变大。而且，在蒸制的过程中，馒头上面有一层蒸汽，也进一步增加了馒头的膨胀程度。
由于馒头内部膨胀，与外部形成了空气隔离层，使得其内外压力差异增大，从而达到了保持馒头体积的效果。当蒸笼打开后，馒头的内部热能与外界温度迅速平衡，馒头开始冷却，热胀冷缩的特性再次出现，导致馒头体积减小，最终恢复到正常大小。
蒸笼里的馒头之所以被形容为自我膨胀，是因为在蒸制过程中，它的体积逐渐增大，膨胀起来，而一旦蒸笼打开，它又会自动缩小恢复原状。这个形象生动地描述了馒头的独特属性，也具有一定的比喻意义。