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桑葚是红得发紫，是因为它的果实成熟后会呈现出鲜艳的红色，且红色非常浓郁，几乎看上去带有紫色的感觉。这是因为桑葚果实中富含的花青素和类胡萝卜素等成分造成的。花青素是一类具有强烈颜色的天然色素，它能够吸收紫外线，散射和反射其他光线，因此呈现出红色甚至是紫色。类胡萝卜素也是一类类似的色素，可以使桑葚呈现出亮丽的红色。
同时，桑葚的红得发紫也可能与人们的感知有关。在色彩心理学中，我们知道人眼对红色和紫色特别敏感，这是因为红色和紫色的波长较短，所以更容易引起人们的注意。当我们看到红色和紫色时，往往会产生强烈的视觉冲击和感受，这也让桑葚更加引人注目。
桑葚之所以红得发紫，一方面是由于其中含有丰富的花青素和类胡萝卜素等色素成分，另一方面也与人们的视觉感知有关。无论是从植物生理上还是从人类感知上来解释，桑葚都以其红得发紫的色彩给人们留下了深刻的印象。