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牲口为什么是听喝的可以这样解释：因为牲口是指动物，而动物是没有语言能力的，无法通过说话来传达信息。牲口只能通过听觉来获取信息，比如听人的指令、听声音辨识危险等。而喝水是牲口日常生活中必需的行为，通过喝水来补充身体的水分和保持生命活动。牲口只能通过听觉来获取信息，同时也通过喝水来满足生理需求。所以说牲口上了套是指它们通过倾听指令来完成任务，同时也通过喝水来维持生命。
这个歇后语通过巧妙地运用牲口听喝的特点，形成了一个双关的表达，既使人们联想到动物的行为特点，同时也传达了人们对于听话和满足生理需要的理解。