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船头办酒席为难铺排主要是因为两个原因。船头空间有限，无法容纳太多座位。船头是船的前部，形状较尖，空间相对狭窄。要办一个酒席，需要摆放桌椅、搭建舞台等，但船头的空间受限，无法摆放过多的桌椅及其他设施，这就限制了办酒席的规模。
船头的地势较高，相对于船舱内部来说，高度差较大。由于船头的地势较高，船体倾斜的角度也相对较大，这就增加了设置桌椅等设施的难度。摆放桌椅时需要考虑地势的高低差，并采取相应的固定措施，以确保座位的稳定和安全。
船头办酒席之所以难铺排，主要是由于船头空间有限和船头地势较高所导致的。这些因素限制了船头酒席的规模和设施设置，增加了摆放桌椅的难度。