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吃了冰糖吃豆腐为什么是先硬后软。这个说法源于豆腐制作的过程。吃豆腐指的是吃豆腐脑，其中豆腐是由大豆浸泡、磨浆、煮制等多个步骤制作而成的。在这个过程中，加入冰糖有助于使豆腐脑更加美味。
豆腐制作的第一步是将浸泡过的大豆磨成细浆，这个过程中大豆是硬质的。接下来，将豆浆加热至一定温度，豆浆中的蛋白质会凝固成块状物，这时豆浆中的冰糖就会溶解在豆腐块中，让豆腐块带有一丝甜味。而冷却后，豆腐脑会变得软滑可口，也更易于食用。
吃了冰糖吃豆腐是先硬后软，是因为在豆腐制作的过程中，冰糖在加热过程中与豆腐融合，使豆腐带有甜味，而在冷却后，豆腐脑变得软滑可口。这个谐音歇后语通过对豆腐制作的描述，巧妙地表达了事物经历过程后的变化。