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解释这个歇后语的意思其实很简单。
这个歇后语是在用一种讽刺的方式来形容某些人虚伪、做作的样子。潘金莲是中国古代小说《红楼梦》中的一个角色，她是一个外表美丽、滑头滑脑、心机深沉的女人。在古代戏曲中，潘金莲通常被扮演成浓妆艳抹的样子。而"没卸装"指的是她没有卸掉妆容。通过扮演潘金莲的人不卸装，意味着他们表面上美丽动人，但内心却是虚伪的。而"没见过油头粉面"表示很少见到这种油头粉面的人，也就是很少见到真实的面孔。扮潘金莲的没卸装，说明他们的真实面孔很少被人们见到。