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这句歇后语体现了一种幽默的表达方式。其中“晚吃豆腐渣”形象地描述了一种不好吃的食物，而“肚子里没啥”则是指这种食物没有什么营养或者味道不好，不会让人感到满足。
歇后语是一种玩味语言的形式，通过把两个看似不相关的词或者短语结合在一起，引发听者的联想和想象，达到一种幽默的效果。这句歇后语中的“豆腐渣”可以理解为一种质量低劣的食材，而“晚吃”则暗示了一种时间点和行为，通过这种不合常理的搭配，产生了一种荒诞的情境。
整个歇后语的意思可以解释为，晚上吃豆腐渣是一种不好吃的食物，没什么营养或者味道不好。这种幽默的表达方式使得句子意思味浓郁，令人捧腹大笑。这也是中华民族在日常交流中喜爱使用的一种文化表达方式，具有一定的文学魅力。