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飞机上吊邮筒之所以被形容为"高信"，是因为这个歇后语融合了两个词的含义。
我们来看"高"字，它可以理解为飞机在空中飞行时所处的高度。而在这个歇后语中，"高"也可以引申为形容飞机的高速、高效。
"信"字通常指的是邮筒的功能——收发信件，代表着信息的传递与交流。而在这个歇后语中，"信"也可以理解为表示人们对于飞机这一现代交通工具的信任与快捷的服务。
综合起来，"高信"所代表的含义就是指飞机作为交通工具在高空中快速运行，又能够便捷地进行信息传递。
这个歇后语用飞机与邮筒作对比，以夸张的方式来表达飞机高速、高效、高质量的特点，以及人们对于飞机这种现代交通工具的信任与满意。