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因为开水锅里的水温非常高，而汤圆是由面粉制成的，含有一定的水分。当汤圆被放入开水锅中，由于水温高，面粉中的水分会快速被加热，转化为蒸汽而形成膨胀。由于膨胀的速度较快，汤圆的体积会迅速增大，因此它会迅速浮起来。这时候汤圆的外表看起来可能还没有完全煮熟，而内部却已经受热膨胀了，所以我们要小心不要过早抓取汤圆，以免烫伤自己的手。同时，由于热膨胀会使汤圆变得较为松软，它可能在我们用力抓取时会滑脱，增大了烫伤的风险。我们在烫汤圆的过程中需要特别注意保护好自己的双手，避免被烫伤。