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这个歇后语的解释是因为歇后语常常使用诙谐的语言表达，通过玩弄语言和意义的双关来达到幽默的效果。屎壳郎是一种生活在地下、以粪便为食物的昆虫，而跑磨道则是指它们在地下搬运食物的行为。假扮大个的驴粪蛋是指别人冒充了一个大而重要的东西，而实际上却只是一个平凡或无用的东西。"屎壳郎跑磨道里为什么是假充大个的驴粪蛋"可以理解为一个揶揄行为，暗示某人以微不足道的行动或物品假装自己很重要、很高大。
这个歇后语通过对昆虫、食物和信号的巧妙运用，展现了中庸之道的智慧和对虚伪行为的讽刺意味。