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解释歇后语“卖花人说花香，卖菜人讲菜嫩”之所以是自卖自夸的原因在于以下的分析：
卖花人能说花香，是因为他手中所卖的花朵确实香气扑鼻，这就显示了他对自己所卖的花的自信与自豪。他不仅知道自己的花香，而且能自信地表达出来，这能够吸引顾客并增加销售量。
而卖菜人讲菜嫩则是因为他卖的菜确实新鲜，质量嫩滑，口感好。作为卖菜人，他不仅了解自己所卖的菜品的特点，还能自信地向顾客介绍，这样就能够吸引更多的顾客购买他的菜。
我们可以看出，“卖花人说花香，卖菜人讲菜嫩”这个歇后语利用了卖家对自己所卖产品的自信和自豪感。卖家能够准确描述产品的特点，不仅表明了他们对自己所卖产品的了解，也给顾客留下了好的印象，进而提高了销售效果。这也告诉我们在生活中，对于自己的优势和特点，我们应自信并善于展示，这样才能赢得更多的机会和成功的可能性。