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解释：
豆腐嘴刀子心之所以被形容为“口软心硬”，是因为这个成语用来描述一个人在言辞上表现得柔和委婉，但内心却居心叵测。这种人看似温和有礼，但实际上心思缜密，心机深沉，处事手段残酷。
而“嘴软心狠”则是指一个人口头上的表达很温柔，但真正做事时心狠手辣。这种人口才出众，能够巧妙地用言语掩盖自己内心的狠毒和冷酷。他们在表达时善于找到别人的软肋，通过言语来伤害对方。
这两种成语都用“嘴”的形象来比喻一个人的言辞，而“豆腐”和“刀子”分别象征着柔和和狠毒。二者的搭配形成了一种对比，强调了这样一个人表面上的温和与内心的残忍之间的矛盾。这些成语在文学创作中常常使用，通过独特的形象描述传达了这样一种矛盾和丰富的人物性格。